Kokoa poroşok kategoriýalary näme?

Kokhano tozanlarynyň pikiriçe, kokao power aty {0- {semiz kokaoa tozy, we pes {{2- ýag koko powordy. Milli standartda, ýokary derejeli kokos ýagny ýokary}} ýagly kokos poroşok 20.0% 10.0%- 14.0% (14.0% -den başga). Dünýäde ýokary {{{}}}} Fato Fato Focaa 20.0% -24.0%, orta ýaglaryň kenary 10.0% -12.0%, aşaky ýagly kokao tozanyň mazmuny 8%.

Alkalizasiýa prosesine görä, "Cocoa PorDRE" tebigy kokao tozy we alkalizizladiw towaturasyna bölünýär. Olaryň arasynda alkalizilli Kokao poroşoky Alkaldal bileleňilini tokalapdyr we agyr Alkalizizladiw tochal-a bölünýär.

Reňşä, "Cocoa Porder" gazo tozan poroşokyna bölünýär, goňur koka tozy we gyzyl kooa poroşokyna bölünýärdi.
"Cocoa Torder" günbatar afrikaly "Cocoa tokor, Indoneziýaly" Fokoa tozy we gelip çykyşyna esaslanyp beýleki kategoriýalara bölünýär.

Tebigy kokos poroşokynyň we alkalizirlenen kakao tozy arasynda tapawut
Tebigy Poloa tozy, "Cocoa" -yň gaýtadan işlemegi gaýtadan işlemek prosesinde "Açyk goňşy" poroşoky. Beýleki tarapdan "Alkalizizli" tozy poroşok, phoa nalyşyny gaýtadan işlemek üçin PHOO too gaýtadan işlemek prosesinde el satuwaýan alkalini goşmak bilen taýýarlanýar. Bu hem Kokoa tozanynyň reňkini garaňkyram, toka tozanyndan has güýçli edýändigini garaňky düşürýär. Bu tapawut, gaýtadan işlemäge synanyşmak, ortaça adamyň tapawudyny aýtmak kynçylygyna esaslanýar. Aşakda, ikisini ulanylyşyna we daşky görnüşine esaslanyp, ikisini deňeşdireris.
Tebigy kakao tozy, "Alkalizirlenen" bokurdyndan has ýeňil we azajyk ýakymly we azajyk ýakymly. Ulanyş nukdaýnazaryndan ALKALALYLANDY ALKALOA tozy iň giň gerim bar. Umuman aýdanyňda aýdylanda, tebigy kooa tozy suwuk önümlerde ulanylmaýar, sebäbi çözgüdi 30%-töweregi. "ALKALALALYLAN" toka tokor ähli iýmit önümlerinde ulanylyp bilner we göni edilip bilner. "Alkalizizli" poroşokynyň tebigy "ösýän tozan" azyk öndürijilerinden has gymmat "-diýip, belkalizirlenen" kokao tocho suwuk önüm we içgileri ýaly suwuk önüm üçin ulanylýar. Söwda-kepoýnillikerli şokolad tebigy kokao tozy, şokolad - Fokal çaýy Alkalizirlenen kakao tozy bilen öndürilýän süýt çaýy döredilýär.

Tebigy we deňsizlik poroşok arasynda başga bir esasy tapawut olaryň ph. Tebigy goragçy, köplenç 5.0 bilen 5.8 aralygynda bir pH bar, "Alkalizizizli" towşany, adatça, 6,2 we 7,5 aralygynda PH-ny bar.